Älgfärsbiff med Salsa

Crosscocking – mat från hela världen sammanvävt i en maträtt. Denna rätt är verkligen crosscocking. Melker Andersson gjorde detta känt för många år sedan. En av hans kokböcker ”Melkers Mat” var och är en av de finaste jag har. Recept från Fredsgatan 12 som är en av hans restauranger i Stockholm.

Salsa

• 2 st gula lökar
• 3 st vitlökar
• 2 pkt krossade tomater
• 1 hg soltorkadetomater (fuktiga) mindre om torkade används
• 1 msk balsamvinäger
• 2 msk ketchup
• 4 msk chilisås
• margarin
• salt och vitpeppar
• 3 st lagerblad

Fräs hackad lök och grovhackad vitlök. Tilsätt de strimlade soltorkade tomaterna. Blanda i krossade tomater, chilisås, ketchup och balsamvinäger. Smaksätt med salt och vitpeppar och lagerblad. Låt sjuda en timme. Sedan blir salsan godare för varje timme den får stå och dra. Dvs den är perfekt att göra på morgonen, då utvecklas smakerna perfekt till kvällens middag.

Älgfärsbiff

Älgfärsbiffar

• 500 g älgfärs
• 500 g blandfärs
• 1 st ägg
• 1 st gul lök
• 1 dl mjölk
• ströbröd
• 3 msk senap
• salt och vitpeppar

Blanda ströbröd, ägg hackad lök, senap och mjölk. Låt svälla. Tillsätt färsen och smaksätt med salt och peppar.

Magic Mouse är ett nytt inköp till huset. Vilken mus…. Ingen knapp att scrolla på. Snygg som fan. Det handlar alltså om apples nya mus. Vi hade ju oturen att Theo tappade den andra i golvet några gånger så batteriluckan gick sönder. Skit också tänkte jag och sprang till affären och köpte en ny.

Jag var ungefär lika ledsen för att den gamla musen gick sönder som min kompis var när hans Sony Ericssontelefon blev stulen på Kiviksmarknad 2 veckor innan iPhone gjorde entre på den svenska marknaden. Vilken märklig timing. Han sörjde också oerhört.

Beyoncé – Halo

Lime- och vitlökssås

Härrom dagen var det en skön sensommarkväll och vi passade på att grilla en flintastek. Denna radhusklassiker som absolut inte är världens godaste kött, men på något vis hör det till att grilla flintastek en gång per säsong. Och i slutet på september får det bli säsongspremiär för grillad flintastek hos oss. Flintastek är färsk skinka med ben utskuren i skivor. Motsvarande styckningsdetalj säljs på vintern som julskinka. Till den grillade flintasteken hade vi bland annat lime- och vitlökssås. Lime- och vitlökssås, en allroundsås som i stort sett passar till allt grillat, men är även god till taco och chili con carne.

Denna sommaren har det blivit mycket grillning. Har lärt mig många trix för att lyckas med vår klotgrill. Så gott och trevligt det är att helgrilla köt med indirekt grillning. Dvs att inte lägga köttet ovanpå glöden utan sidan om och grilla med locket på. Detta leder som ni förstår till att köttet inte blir bränt, men får ändå en fantastisk grillsmak.

Förrberedd

Lime- och vitlökssås

• 3 dl Turkisk yoghurt
• 1 dl creme fraiche
• 1 msk Majonäs
• 2 st Lime
• 1 st Vitlöksklyfta
• 1 msk Flytande honung
• Salt och Peppar

Rör ihop turkisk yoghurt, creme fraiche, majonäs och honung. Skala och pressa i en vitlöksklyfta. Tvätta limen noga, riv skalet och pressa ur saften och tillsätt. För att lättare pressa saften ur limen rulla limen under handen snabbt. Dela sedan limen på längden. Då får du ut ungefär dubbelt så mycket limesaft. Smaksätt sedan med salt och peppar efter tycke och smak.

Dagens Lista

Gott att grilla

• Entrecôte
• Kycklinggrillspett
• Ryggbiff
• Lax
• BlackTiger räkor
• Hel kotlettrad med ben
• Fläskkarré
• Grönsaksspett
• Tjocka revben
• Korv
• Hamburgare

David Grays Babylon - Underbar.