Biff á la Lindström

Biff á la Lindström – pannbiff smaksatt med rödbetor, kapris, potatis och ättiksgurka. Upphovsmannen sägs vara en man vid namn Hennrik Lindström född och uppvuxen i S:t Petersburg.

Enligt Wikipedia ska Hennrik Lindström besökt Hotell Witt i Kalmar 1862 för att träffa några svenska vänner. Ingredienserna till Biff á la Lindström bars in till bordet i restaurangen och gästerna fick själva tillreda vars en biff. Dessa bars sedan ut och tillagades färdigt i köket. Sedan dess har Biff á la Lindström varit ett stående inslag på Hotell Witts Meny.

När jag gör Biff á la Lindström brukar jag ej ha potatis i biffarna. Inte för att jag inte gillar det utan på grund av okunskap. Jag lärde mig det nu när jag gjorde lite bakgrundssökning. Jag får väl prova det nästa gång.

Biff á la Lindström

• 600 g blandfärs
• 1 st ägg
• 1 st gul lök
• 1/2 dl mjölk
• 2 msk ströbröd
• 1/2 dl hackade rödbetor
• 1/2 dl hackad ättiksgurka
• 1/2 dl kapris
• 1 msk senap
• Salt och Peppar

Biff á la Lindström

Blanda ägg, mjölk och ströbröd. och låt svälla. Hacka rödbetor, lök och ättiksgurka. Blanda resterande ingredienser och smaka av med salt och vitpeppar.

Bryn biffarna i panna och tillaga dem färdigt i ugn på ca 150 °C.

Jag serverade biffarna med en god brunsås och kokta knudor.

Dagens lista

Det bästa med livet

• Familjen
• Trivsamt på jobbet
• Rött Italiensk vin
• Gott om tid till matlagning
• Whisky
• Alla vänner

Kasey Chambers – Better Be Home Soon

En portion husmanskost

Vilken upplevelse. Alltså att äta nylagad kålpudding, med potatis, sås och lingon. Ibland är det inte lika roligt dagen efter, men lev i nuet.

Denna rätt är nog något som vi får göra till middag på jobbet. Går utmärkt att göra klar dagen innan och bara värma på låg temperatur på den tilltänkta dagen.

För att göra det mycket enkelt för sig kan man hälla på lite buljong över kålpuddingen innan man sätter in den i ugnen. Då blir det automatiskt en god sky att ha som sås till. Momentet med att koka en god rödvinsbrunsås som tar ca två timmar blir då som bortblåst.

Kålpudding

Bryna vitkål

(En rejäl skuta)

• 1,6 kg blandfärs
• 2 kg vitkål
• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 1,5 dl  havregryn
• 2 st gula lökar
• 1/2 dl ströbröd
• 3 msk senap
• salt och vitpeppar
• ljus sirap

Blanda ägg, mjölk, ströbröd, havregryn och senap och låt svälla ca 20 minuter. Tillsätt köttfärs och smaksätt med salt och vitpeppar. Skär ner hälften av vitkålen och bryn i stekjärn. När kålen fått färg smaksätt med salt och vitpeppar och tillsätt lite ljus sirap för att karamlisera vitkålen. Blanda sedan den brynta vitkålen i färsen. Lägg upp i en smord ugnssäker form. Skär ner resten sv kålen och bryn i stekjärn. Smaksätt med salt och vitpeppar och tillsätt ljus sirap så att

Nygräddad kålpudding

vitkålen karameliseras. Lägg denna vitkål ovanpå färsen och tillaga i ugn på 175 ° C i ca 45-60 minuter.

Servera med kokt potatis, brunsås och rårörda lingon.

Snart december. Härligt, glögg, julbord och mycket samkväm…. Det blir nog trots allt en glögg ikväll.

Dagens lista

Bästa på julbordet

• Inkokt lax
• Hof
• Piratens Besk
• Köttbullar
• Stekt inlagd sill
• Senapssill
• Julskinka
• Revben
• Hemgjord senap
• Ris á la Malta
• Julgodis
• Julmust
• m.m Det mesta är fan i mig gott

Corinne Bailey Rae – Put Your Records On

Fiskgratäng med potatismos smaksatt med kräftstjärtar och dill

Klassiskt tillbehör till kokt torsk är ägg- och persiljesås. Här kommer en ny version av denna rätt, men i form av fiskgratäng.

Nytänkande, vet ej.men nog ändå lite. Fiskgratäng är grymt pga att det går utmärkt att använda fryst fisk, vilket gör det till en hyfsat billig rätt. Perfekt vardagsmat.

Om fisken ej är tinad vätskar den sig mycket i ugnen. Gör då gratängröran lite fastare för att kompensera.

Fiskgratäng är även gott att värma dagen efter, dvs bra matlådemat.

Fryst torsk med den färdigblandade "gratängröran"

Fiskgratäng

• 400 g torskfilé (fryst går utmärkt)
• 2 st kokta ägg
• 1 dl ersilja
• 2 dl lätt creme fraiche
• 1 dl matlagningsgrädde
• 2 msk lättmajonäs
• 2 msk citronjuice
• 1, 5 dl riven mozzarella
• salt
• vitpeppar

Hacka ägg och persilja. Tillsätt creme fraiche, matlagningsgrädde, majonäs och citronjuice. Smaksätt med salt och peppar. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra och droppa över lite citronjuice. Lägg äggblandningen över fisken och tillaga i ugn på 200 grader ca 30-40 min. De sista 10 minuterna strös riven mozzarella ovanpå.

Potatismos smaksatt med kräftstjärtar och dill

Potatismos

• 500 g skalad potatis ( mjölig sort t ex king Edvard)
• 1,5 dl mjölk (ca)
• 25 g smör
• 1 st rödlök
• 1/2 dl dill
• 170 g kräftstjärtar (avrunnen vikt)
• Salt
• Vitpeppar

Kräftstjärtar, dill och rödlök

Kok potatisen riktigt klar. Värm mjölk och smör i micron. Mosa potatisen med en elvisp. Tillsätt mjölk och smör samt smaksätt med salt och vitpeppar. Eventuellt kan det behövas tilsättas mer mjölk beroende på hur mjölig potatisen är. Vispa potatismoset luftigt. Blanda sedan i grovhackade kräftstjärtar, finhackad lök och dill.

Carolina Wallin Pérez – Pärlor