Rabarberpaj med jordgubbar och kokos

Rabarberpaj med jordgubbar och kokos. Ett försök att hålla kvar sommaren. Kanske, men kombinationen med rabarber och jordgubbar är så perfekt. Det gör att det är en paj som tillagas tre säsonger om året hemma hos oss, dvs ibland ”out of season”

Och snabbt går det. Tio minuter hacka-blanda och 25 min i ugnen. Gott till är vaniljsås, vaniljvisp, marsansås eller glass.

För att få till en riktig god rabarberpaj gäller det att inte sockra rabarberna för mycket. Det ska bli en perfekt brytning med syrligheten från rabarberna och sötman från smulpajen. Blir det för sött upplevs bara pajen som maffig och för mycket.

Rabarber, jordgubbar, kokos och muscovadosocker

Rabarberpaj med jordgubbar och kokos

• 3 st Rabarber
• 10 st Jordgubbar (frysta går utmärkt)
• 2 msk Muscovadosocker
• 2 msk Kokos
• 3 dl Vetemjöl
• 1 dl socker
• 100 g Smör
• 1/2 msk Vaniljsocker
• 1 nypa Salt

Paj innan Gräddning

Skala och skiva rabarbern tunnt. Blanda med muscovadosocker och jordgubbar och lägg upp i en smord form samt strö över kokosen. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och salt med rumstempererat smör. Arbeta ihop till en smuldeg med fingrarna. Fördela degen över rabarbern. Baka av i ugn på 200 ° C i ca 25 minuter.

Etiopien Harrar

Till pajen dricker vi att gott Kaffe från Etiopien som heter ”Etiopien Harrar”. Månadens kaffe från Tehuset Java i Lund. En av lunds mysigaste butiker. När vi vill lyxa till det handlar vi kaffe och the där. Mer om denna fantastiska butik längre fram.

One More Cup Of Coffee från Live At Bodukan skivan med Bob Dylan. Helt fantastisk låt. Bob Dylan skriver helt underbara låtar, men oftast framför enligt mig andra artister låtarna bättre. Men med denna liveversion lyckas han mycket bra.

Dagens Lista

Paj med marsansås

För att hålla kvar sommaren….

• Rabarberpaj
• Grilla
• Sitta ute
• Klippa gräset med en ”handjagre” samtidigt som man lurar sig själv att tro att det är en åkgräsklippare
• After Work
• Dricka rosévin
• Gå i shorts
• Uteservering

Dock är hösten magisk med regniga hemmakvällar, frisk luft och ett steg närmare jul.