Creme Brulle x 3

Förmodligen en av de bästa desserterna som finns. Den söta creme bruleen med sin underbara konsistens tillsammans med det söta karamelliserade locket ovanpå. En perfekt avslutning på en middag.

Jag valde att göra tre olika smaker och servera i små glas på en bricka tillverkad av min granne. Till det hade vi färska jordgubbar. Enkelt, snyggt och gott.

Brickorna att sätta glasen på är min egen idé. Som tur var hittade min granne en liten lucka i sitt annars ganska ansträngda schema och tillverkade de till mig.

Creme Brulle med vanilj

• 3 dl visgrädde
• 1 dl mjölk
• 120 g äggula
• 72 g socker
• 1 st vaniljstång
• råsocker

Dela och skrapa vaniljstången och lägg den i gräddmjölken, koka upp. Blanda äggula och socker snabbt. När gräddmjölken svalnat lite hälls denna över äggulan och sockret. Låt svälla i kyl över natten. Baka av i glas eller portionsformar på 90°C i ugn tills creme brullen håller en innertemperatur på 85 °C. Låt svalna. När de ska serveras strös råsocker över och karamelliseras.

Creme Brulle med lakritssmak

• 3 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 120 g äggula
• 72 g socker
• 3 st stjärnanis
• råsocker

Kok upp gräddmjölken med stjärnanisen. Blanda äggula och socker snabbt. När gräddmjölken svalnat lite hälls denna över äggulan och sockret. Låt svälla i kyl över natten. Baka av i glas eller portionsformar på 90°C i ugn tills creme brullen håller en innertemperatur på 85 °C. Låt svalna. När de ska serveras strös råsocker över och karamelliseras.

Creme Brulle x 3

Creme Brulle med mörk choklad

• 3 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 62 g socker
• 10 g kakao
• 60 g mörk choklad
• 56 g äggula
• råsocker

Kok upp gräddmjölken och låt svalna lite, tillsätt den hackade chokladen och kakaon. Blanda äggula och socker snabbt. Blanda samman allt och låt svälla i kyl över natten. Sila smeten innan creme brullen bakas av i glas eller portionsformar på 90°C i ugn tills creme brullen håller en innertemperatur på 85 °C. Låt svalna. När de ska serveras strös råsocker över och karamelliseras.

Dagens Lista

Coverlåtar som är bättre än originalet

• Knocking on heavens door  - Guns and Roses
• Here comes the sun – Nina Simone
• Like a Roling stone – Roling Stones
• Hey Ya – Matt Weddle
• Keops Pyramid – Thåström
• Evighet – Tomas Andersson Wij
• Desperado – Ulf Lundell

Ulf Lundell – Ryggen Fri

Rödvinsinkokta Päron

Inkokta päron. Gott som fan, kan varieras i oändlighet. Till jul är det gott att koka in päronen med saffran, till sommarbuffén är citronmeliss (hjärtansfröjd) gott att ha till. Idag kokte jag in päronen, som jag fått av några vänner, med rödvin, citron vanilj svartpeppar och stjärnanis. Perssons päron finns i massor i deras mysiga trädgård. Idag var det lyx, jag slapp plocka dem själv. Det hade den gamle i familjen redan gjort och lagt i en låda redo att skänka bort till alla som gästar dem. Lyx – Absolut.

Receptet hittade jag på nätet. Ändrade om lite och la till ytterligare ingredienser. Resultatet blev strålande. Inkokta päron är ett enkelt tillbehör som håller länge i kylen. Tillsätts konserveringsmedel kan de hålla i upp till ett år om de förvaras mörkt och svalt. Kul att ta fram och överraska med en god dessert.

Päron

Inkokta Päron

• 15 Päron av fast sort
• 6 dl Rödvin
• 6 dl Socker
• 2 dl Vatten
• 15 st Svartpepparkorn
• 4 st Stjärnanis
• Skalet från 1 st citronon

Skala päronen på längden, behåll gärna stjälken för det estetiska. Blanda alla ingredienser i en kastrull och kok upp. Lägg i päronen och sjud under lock tills de är lagom mjuka. Tänk på att de fortsätter att tillagsas eftersom de ligger i en varm lag tills de svalnat. När de är lagom mjuka läggs de i en ren burk med tätslutande lock.

Dagens Lista

Rödvinsinkokta Päron

Gott Till Inkokta Päron

• Glass
• Chokladmousse
• Grädde
• Semifreddo
• Parfait
• Riven mörk choklad
• Grönmögelost och knäckebröd

Persson Ifrån Stan av Peps Persson. Skön och läskigt passande till detta inlägg.

Rabarberpaj med jordgubbar och kokos

Rabarberpaj med jordgubbar och kokos. Ett försök att hålla kvar sommaren. Kanske, men kombinationen med rabarber och jordgubbar är så perfekt. Det gör att det är en paj som tillagas tre säsonger om året hemma hos oss, dvs ibland ”out of season”

Och snabbt går det. Tio minuter hacka-blanda och 25 min i ugnen. Gott till är vaniljsås, vaniljvisp, marsansås eller glass.

För att få till en riktig god rabarberpaj gäller det att inte sockra rabarberna för mycket. Det ska bli en perfekt brytning med syrligheten från rabarberna och sötman från smulpajen. Blir det för sött upplevs bara pajen som maffig och för mycket.

Rabarber, jordgubbar, kokos och muscovadosocker

Rabarberpaj med jordgubbar och kokos

• 3 st Rabarber
• 10 st Jordgubbar (frysta går utmärkt)
• 2 msk Muscovadosocker
• 2 msk Kokos
• 3 dl Vetemjöl
• 1 dl socker
• 100 g Smör
• 1/2 msk Vaniljsocker
• 1 nypa Salt

Paj innan Gräddning

Skala och skiva rabarbern tunnt. Blanda med muscovadosocker och jordgubbar och lägg upp i en smord form samt strö över kokosen. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och salt med rumstempererat smör. Arbeta ihop till en smuldeg med fingrarna. Fördela degen över rabarbern. Baka av i ugn på 200 ° C i ca 25 minuter.

Etiopien Harrar

Till pajen dricker vi att gott Kaffe från Etiopien som heter ”Etiopien Harrar”. Månadens kaffe från Tehuset Java i Lund. En av lunds mysigaste butiker. När vi vill lyxa till det handlar vi kaffe och the där. Mer om denna fantastiska butik längre fram.

One More Cup Of Coffee från Live At Bodukan skivan med Bob Dylan. Helt fantastisk låt. Bob Dylan skriver helt underbara låtar, men oftast framför enligt mig andra artister låtarna bättre. Men med denna liveversion lyckas han mycket bra.

Dagens Lista

Paj med marsansås

För att hålla kvar sommaren….

• Rabarberpaj
• Grilla
• Sitta ute
• Klippa gräset med en ”handjagre” samtidigt som man lurar sig själv att tro att det är en åkgräsklippare
• After Work
• Dricka rosévin
• Gå i shorts
• Uteservering

Dock är hösten magisk med regniga hemmakvällar, frisk luft och ett steg närmare jul.