Biscotti Di Prato & Vin Santo

Klassiska Italienska mandelskorpor med pinjenötter från Toscana. Receptet är taget från Leilas ”a piece of cake”. Skorporna doppas med fördel i  Vin Santo. Som ni kommer att förstå så ligger Italien, deras mat mig och min familj varmt om hjärtat. Varför? Enkel god mat, Vespor, Grymt vin, Stenugns bakat…., landet där vi förlovade oss samt Gubbarna på torget som röker cigarr och löser världsproblem. Givetvis har de en Vespa nära till hands och ser allmänt coola ut. Kan se mig själv sitta så på ett torg någonstans i Italien när jag blir pensionär (om 36 år).

Varför intresserad av mat? Har jobbat som kock i några år efter restaurangskola i Lund. Skolade om mig, kan man säga och efter det blev det mycket roligare att laga mat. Mer om detta senare… Idag står hemgjorda hamburgare på menyn. Degen till hamburgarbröden på jäsning under en av våra fruktansvärt fula kökshanddukar. Varför unnar man sig aldrig lite fina handdukar, i alla fall till köket. Nä, det går bra med de gamla fula som man till och med har ärvt. Snålt. Hatar snåla…. Annars unnar vi (framför allt jag) oss ordentliga saker till köket.

Vilken utrustning som behövs i ett kök är väl ganska individuellt. Orkar man tex knåda en deg för hand i 35-40 minuter så behöver man ju inte ha en röd, glänsande och väldigt snygg Kitchen Aid. Viktig (rolig) utrustning kommer bli ett återkommande tema. Gillar prylar som ….

På jobbet lagar vi alltid mat ihop. Middag för 25 kr, alla hjälps åt. Socialt, trevligt och ibland stressigt pga det andra som måste skötas under arbetstid. Under ”nattpassen” är det oftast lite lugnare och vi kan äta tillsammans – trevligt. Exempel på mat som lagas på jobbet kommer så småningom.
En introduktion till vardagslyx!

Hoppet är det näst sista som överger en, magen det sista. Lita aldrig på en smal kock!

Italien

• Föregående inlägg: Ett Kliv In I Ett Nytt Liv
• Nästa inlägg: Nya Böcker & Pizza